茶叶也可以成为酿酒原料，你见识过吗？日前，钦堂茶叶专业合作社社长吴达春就酿制出了100公斤这样的“茶酒”，而且在左邻右舍、亲戚朋友中广受欢迎。

　　吴达春告诉记者，一般酿酒都要将大米或小麦煮熟后加曲发酵，他就是在大米或小麦煮熟之后冷却之前将茶叶放入其中一起发酵的。吴达春说，看似简单的酿造过程，其实需要很好地把握制茶和酿酒发酵工艺。“茶酒”既要保留茶叶的香味，又要保留其营养成分，因此对制作工艺的要求是相当高的。制作过程中需配以一定量的小麦、玉米、高粱等粗粮，发酵过程要精确掌握温度、湿度、时间等要素，如果控制不当，就会影响酒的品质和出酒率。

　　今年47岁的吴达春，从事茶叶开发制作已经有20多年了，他的“千岛银针茶研究及其推广”项目在1999年获得了杭州市科学技术进步奖，2008年12月，吴达春还入选了“建德市第五届百名农村科技带头人”华体会体育。钦堂茶叶合作社每年可以生产茶叶20吨左右，在以前，除了茶叶之外，茶末、茶片几乎无人问津，只能以每斤2元的价格卖给当地老百姓做枕头填充物。怎样才能提高这些茶末、茶片的利用效率，这是吴达春考虑了好几年的问题。

　　2007年的一天，吴达春突然萌生出一种念头，能不能利用茶叶制作出一种“茶营养保健酒”呢？说做就做，吴达春马上与当地一家酿酒厂进行合作，开始了“茶酒”制作试验和探索之路，去年10月份，他还邀请了中华全国合作供销总社的研究员进行技术指导。经过科研攻关和多次试验，吴达春终于成功酿制出了第一批“茶酒”，出酒率在50%左右。下半年他将再多酿制一点，同时将积极寻找投资合作伙伴一起开发。

　　带着吴达春酿制出的“茶酒”，记者专门咨询了有关专家。市农业局茶叶站一位工作人员表示，茶叶酿酒的确是一件新鲜事，但这种“茶酒”的质量是否合格、食用是否安全，还需有关部门进一步认证。