看过很多知乎是关于茶酒的论述；大多还处于好奇，尝试，想了解，一知半解和道听途说阶段。

　　自古至今，人们把茶叶和酒通过酿制来融合，起自北宋著名文学家苏东坡，那时就有他的茶酒梦：“茶酒采茗酿之，自然发酵蒸馏，其浆无色，茶香自溢”。

　　就有了万丈红尘三杯酒，千秋大业一壶茶，这句耳熟能详的话。是这句话是出自培训大师翟鸿燊，确实出自很多人意料之外了。在日常活动和交流中，这句线，茶酒以技术来融合。

　　在没有解决茶叶纤维去碱，变糖，酿酒，保留茶多酚与酒体融合，历久弥香，并且茶叶中的多酚类，多肽类，多酮类，特别是咖啡碱、茶氨酸、茶多糖为代表的有益人体的微量元素，能够一直存在酒体中，这个融合在广大的民间群体，特别是茶人中，是不能说技术过关的。

　　大家都在尝试着，但是解决了茶叶酿酒，不能说非常非常难，但如果茶多酚小分子不能和酒分子酒融，那就只能是茶叶和粮食酿制的白酒，而不是茶香型蒸馏酒了。

　　这个例子就太多了，比如知名茶企八马的梅见系列，苏州桥的茶酒饮料系列，英国的冷萃茶酒；酒企中的贵酒，川酒，云南的普洱茶酒，黑茶酒，以酒体鸡尾酒调制茶叶汁等等，不胜枚举。

　　不管是茶液勾兑香型，花果酒，威士忌，调制酒等，在真正的技术角度，目前都是有意的探索和尝试，但是离真正的技术融合，还有很大的进步空间。这种不是低度数，就是混合味道的做法，还是有一定技术角度来融合市场，算是一种非常不错的尝试；

　　那么纯以市场来融合，把茶和酒整合在一起的方式，在2020年末“茶酒产业联盟”由中国健康产业发展大会组委会筹建成立，多家国家级、福建省级、厦门市级社团联合发起华体会体育，秉根老弟作为助推者之一，客观讲发心、创意还是可以的，只是真正让茶人去融合酒业，拥抱粮食酒和茶叶的“气场”，实话实说，这是非常难的一件事；那酒业的场去做（经营）茶叶呢!不好意思，还没看到希望，技术不突破，这是难上加难的事。

　　我们先设想一下，如果茶叶店，茶叶公司卖的是自己山头茶，自己收购优质茶，自己代理的同类茶酒，或者以自己家茶叶酿造的，真正保留茶叶有益成分的同类型（普洱-普洱茶酒；白茶-白茶酒）的自家品牌茶酒呢？

　　想一想，自己家的中高度茶酒（低度太容易做到了），自家喝，亲戚朋友喝，自己卖，朋友客户消费还能提升（茶叶、茶酒）销量，会不会很有未来!!!

　　其实，好的茶叶酿成酒要一个月，酿成后要存放3～8个月，不少于3个月，周期4个月以上。

　　从茶酿成酒要25天～30天，它分几个期：粉碎一一打浆一一前发酵一一后发酵一一蒸馏一一酒塔一一酒缸一一罐装一一包装一一成品。

　　我们看以上的酿造到成品时间，品到喝到口里的茶香和健康有益成分，您会想到什么呢？

　　是不是会想到，如果工艺、口感、技术，产能，健康指标都是优等情况下，是不是会很有潜力和市场?

　　茶酒是利用茶叶的纤维和营养素通过特殊工艺酿造而成，是纯用茶叶酿造，该茶酒酿造技术是世代家传的传承人、国家一级酿酒师、国家一级酒体设计师王日光大师。

　　家师（师父现在亲传弟子四人，秉根哥是四徒弟，我有三位年轻的酿酒工艺传承的师兄）通过10多年的潜心研究和经受近千次失败锤炼而成，茶酒酿造技术获得国家发明专利，填补了一项世界茶酒空白，是世界唯一的利用茶叶酿造酒的技术，得到了中国科学院的高度认可，成为中国科学院陶勇博士带领的科研团队国家级重点研发与推广项目。

　　茶与酒的融合，形成特有的茶酒文化：以茶为根本，以酒为载体，并通过这个载体来传播传统文化，是茶、酒与文化的有机融合，这包含和体现一定时期的物质文明和精神文明。

　　酒的文化：酒在人类文化的历史长河中，从杜康酿酒，商周已降，酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。已不仅仅是一种客观的物质存在，而是一种文化象征。

　　作家钟奋生写的特别好：酒为百药之长，助推全身之气，辅以神之韵。茶为清心养性之品，内含多种抗氧化物质

　　一斤茶浓缩之精华在酒的推动，快速去除体内寒湿之浊气，化毒浊为无形，是茶与酒的升华，形成特有的茶酒文化。

　　对于茶的含蓄内敛，酒的热烈奔放，代表了品味世界，解读生命的两种不同方式……”

　　我想，茶酒的完美融合，必将在中国饮食文化和养生文化中占有举足轻重的位置。

　　茶文化享誉世界。中国即是茶叶的发源地，又是全球最大的产茶国，占有世界70%的量。

　　全中国的四大茶产区，又产生了六大茶类，各地都有自己独特的茶，西南、华南、江南的南方茶产区，几乎每个县市都有自己的茶叶种植、加工基地，产能严重过剩，储存量上升，已经是每个茶农的心病。

　　茶叶是一个季节性产品，有一定的保质期，除却黑茶，普洱茶、六堡茶、白茶，部分乌龙茶可以有储存转化条件和工艺之外，非常多的茶是季节性特别强的农产品属性，而茶叶的贮藏要求比较高，成本随之上升，这给茶农带来更加沉重的负担。用茶酿造成中高度蒸馏酒，就很好解决了这个问题。

　　茶酒不仅有效去除产能，还能长期贮藏，更利于产业升级，提升茶叶的品牌知名度喝盈利点，真正为广大茶农解决困境。

　　茶酒是茶的加工升级换代，是茶科技的深度研究转化，是将茶叶通过传统与现代技术酿造成酒，保留了茶叶原有的香味和有效的营养成份，极大提高茶叶的价值，丰富了茶叶的文化内涵和养生功效。

　　茶酒不但继承了茶叶的有效成份，还通过酿造蒸馏净化茶叶的品质。 目前茶叶种植虽然已经开始重视生态种植和加工环境，以武夷山地区为例，更是以燕子窠为代表的生态茶园，作为三茶理论被提出的标志性地域，在不断扩大套种大豆和油菜花，避免打农药和追加化肥，地力一样可以恢复。

　　但是，大部分茶园或多或少要使用农药化肥，再加上很大部分茶叶种植的土壤都被破坏而酸化，茶叶品质是存在一定问题，虽然在不断改进与提升中，毕竟任重而道远。

　　那么，茶叶通过发酵，蒸馏而成茶酒，最大程度祛除了这些有毒有害的残留物，确保茶酒的无毒无害。