茶与酒，是国人的一种生活方式，更是一种生活智慧，其背后的文化内涵代表了中华5000年文化史中成为了习惯的生活方式和精神价值，茶品、茶具、茶道与酒品、酒具、酒道，还有《茶经》《酒经》等优秀传统文化著作，以及文人雅士之间的雅集品茗，风流名士之间的诗酒唱和，构筑起了中国人的集体人格。

　　在中国传统哲学中，茶主“静”，酒主“动”；茶是静谧内敛的，酒是热烈奔放的；茶是平和柔美的，酒是阳刚蓬勃的；茶是隐逸遁世的，酒是积极入世的。茶和酒代表的正是人生的两种生存智慧，他们不是完全对立的，正如太极一样，你中有我，我中有你，否极泰来，泰极否来，是对立统一的。

　　古人说：儒家如诗、道家如酒、佛家如茶。其实，未必尽然，儒家也有酒，比如明代的袁宏道就把儒圣孔子称为“觞宗”华体会体育，而道家、佛家也有茶，中国历史上茶道文化的普及很大程度上就是在道观和寺庙里传播开来的。“禅茶一味”，就是最形象的表达。

　　苏东坡“且将新火试新茶，诗酒趁年华”是一种“时不我待”的时代精神；而“愿将西湖比西子，从来佳茗似佳人”却是一番欣赏。“为名忙，为利忙，忙里偷闲，且喝一杯茶去”，是一种通达；而“劳心苦，劳力苦，苦中作乐，再倒一杯酒来”，却是一种洒脱。“美酒千杯难成知已，清茶一盏也能醉人” 却是一种哲学智慧，正所谓“善琴者无弦，善饮者不醉”，“心中有醉意，万物皆为酒”，这正是打破了茶与酒品质隔阂的最高境界。

　　茶，从字形上看，是“人在草木间”，是造物主赐予人类的草本精华。而传说酒是唯一可以让人“通神”的饮料，是世界通行的语言。正如李白所唱的：“已闻清比圣，复道浊如贤，贤圣既已饮，何必求神仙”。一番痛饮之后“三杯通大道，一斗合自然”。

　　茶与酒，醒与醉，涓与狂，复调人生，于茶酒悟道。苏东坡茶酒梦当今乃成真。精装彩书《中国茶酒文化》，由茶界专家张士康教授、酒界专家沈才洪大师、茅盾文学奖获得者王旭烽教授融创编写，得到中国工程院茶学院士刘仲华、江南大学食品文化研究资深教授徐兴海的赞誉和作序推荐。

　　茶酒的诞生具有历史发展、科技进步、哲理互博的必然性，逐步探寻茶与酒逐渐演变出“茶酒”的基本路径，是当今科技时代下应运而生的新课题。本书通过对茶酒起源与迭证、茶酒技艺与品鉴探索、茶酒现代升级与诠释，客观梳理了茶酒的文化内涵，为茶酒行业的可持续发展奠定了坚实的文化基础。具体内容包括茶酒文化的哲思，茶酒的起源与变迁，茶酒事典，茶酒酿造、功能、品鉴、调饮等内容。在文化方面，引经据典，全面梳理、溯源了茶酒的起源与变迁；在科技方面，基于国内外研究前沿，客观阐明了茶酒的酿造工艺、有效成分及健康功能；在产业方面，通过实践调研，分析研判了茶酒产业发展现状、趋势及不足之处，并给出产业发展的指导性意见。本书是迄今唯一一部系统论述中国茶酒文化的著作，承载着中国茶文化与酒文化的内涵精髓，实现了“文化”“科技”“产业”的跨界融合，为中国茶酒文化的传承、延续，为茶酒产品重归大众视野、助力健康生活，为茶酒产业高起点、高质量发展提供借鉴和指引。

　　张士康，博士、教授级高工，中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院学术委员会主任，兼任全国茶叶标准委副秘书长、中国茶叶流通协会专家委员会主任、浙江茶业学院执行院长，主要从事食品资源开发、茶资源高效利用及产业运作相关科技工作。

　　沈才洪，博导、教授级高工，四川省学术和技术带头人，首届“天府工匠”“中国酿酒大师”，首批非物质文化遗产项目代表性传承人，全国劳动模范，现任泸州老窖股份有限公司总工程师、国家固态酿造工程技术研究中心主任。

　　王旭烽，第五届茅盾文学奖得主，四次获中宣部“五个一工程”奖，国家一级作家。浙江农林大学教授、茶文化学科带头人，茶学与茶文化学院名誉院长，中国国际茶文化研究会理事，浙江省茶文化研究会副会长，国务院特殊津贴获得者。