最近天气越来越热，饮料成了热销品。随着健康饮食观念日益风行，市面上的无糖饮料层出不穷，其中不少饮料更以“0糖0脂0能量”作为卖点。那么，这些无糖饮料里真的没有糖吗？为啥喝起来有甜味儿？无糖饮料是不是就可以放纵喝了呢？

　　其实，所谓无糖饮料就是针对含糖饮料定义的，从定义上理解应该不含任何糖分。但实际上，在《GB 28050-2011食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》里就有明确规定，只要每100毫升中糖不大于0.5克，就可以在成分表中标注为“0糖”；只要每100毫升中糖不大于5克，就可以标注为低糖。很显然，这里的无糖不等于一点糖都没有。以一瓶容量为300毫升的无糖饮料计算，在这里就可能含有1.5克的糖。如果你再贪嘴多喝了几瓶，那就会摄入了不少糖分。是不是感觉这么长时间的戒糖都错付了？

　　无糖，一般来说是指不添加蔗糖、葡萄糖等糖分，而甜味的来源就是加入了甜味剂，也就是代糖，实际上要比白糖甜很多。那么，为啥要用代糖呢？

　　如果按照来源来分的话，代糖可以分成三类。一类就是糖醇类代糖，比如木糖醇、山梨糖醇等都属于糖醇类。它们比蔗糖热量低，但是程度却大不相同，比如木糖醇、麦芽糖醇的热量只是蔗糖的一半左右，但赤藓糖醇的热量确实约等于0卡。

　　第二类是人工合成类代糖，比如糖精、阿斯巴甜、安赛蜜、三氯蔗糖等。这些甜度都很高，糖精的甜度约是蔗糖的300倍，阿斯巴甜的甜度约是蔗糖的200倍，所以对于这类代糖，只要稍稍加上一点就够了，因此产生的热量也可以忽略不计。不过还是有小伙伴担心添加剂的问题，其实这些都是依据我国食品添加剂标注，目前允许在食品中添加的。

　　第三类是天然代糖。别疑惑，的确是有天然代糖存在的，从植物中提取出来的，比如从甘茶叶提取的甘茶素、甜叶菊提取的甜菊糖苷等。这类代糖甜度很高，是蔗糖的200倍以上，几乎0卡，也不影响血糖水平。但就有一个共同的缺点就是不能细品，回味容易发苦。

　　有一个容易混淆的问题，“0蔗糖”就算不加蔗糖也不加代糖，就一定等于无糖吗？这确实是个文字游戏。比如之前吵得沸沸扬扬的“0蔗糖”乳茶，虽然没有添加蔗糖，但却添加了果糖和乳糖，这两糖放在一块，热量也不并不低。

　　无蔗糖不等于无糖，无蔗糖产品的意思就是没加白砂糖、绵白糖、冰糖、红糖等，但可能加了葡萄糖或是果糖，也可能加了淀粉糖浆、麦芽糖浆或葡萄糖浆。毕竟蔗糖只是甜味的来源之一而不是全部，具体加了些啥，还得自己仔细去看配料表上的说明。

　　再补充一下，刚刚提到的果糖，指的可不是水果里的糖，它全名叫做果葡糖浆，是用工业化学方法转化淀粉得来的糖，大概是目前为止风味最好的添加糖，在冷饮中尤其出色，有点清甜的感觉，不会觉得过于齁，不易结晶也不易变质。但是在众多添加糖里，需要格外注意的也是果葡糖浆。它对健康的危害可能比蔗糖要大一些，原因是我们的小肠有多个糖吸收通道，其中吸收葡萄糖的通道多、速度快，但吸收果糖的通道少、速度慢。而蔗糖经过蔗糖酶分解之后，则会产生一半的葡萄糖和一半的果糖，而对于添加糖是果糖来说，尤其是对一些肠道功能不佳的小伙伴，会常常出现果糖不耐受，引起腹胀、腹泻等不舒适的反应华体会体育。

　　总结一下，无糖饮料和有糖饮料最大的区别就在于甜味的来源上。无糖饮料用甜味剂来代替蔗糖，甜度是白糖的几十倍甚至几百倍，但所含能量确实非常低，所以叫“零卡路里”饮品。

　　也有研究表明，甜味剂的甜味会让人感觉吃了含糖的东西，会刺激人体产生胰岛素导致血糖下降，让人产生饥饿感，食欲增强。很多小伙伴觉得自己喝的是零卡路里饮料，就可以放纵自己过量进食，这样会导致热量超标。当然，关于代糖的副作用，目前学术界还存在争议。但总的来说，代糖也是糖，含有代糖的饮料也不能喝个不停。

　　虽然日子时常需要点甜来调调味，但是过量的甜带来身体上的苦可能会更苦。所以，还是建议大家养成多喝白开水的好习惯！